« En tant que maître de chai, je transforme chaque vendange en un vin d’exception, en mêlant savoir-faire artisanal et passion pour créer des crus uniques. »
Marie L.
Ton quotidien en tant que maître de chai
- Superviser toutes les étapes de la vinification, depuis la réception du raisin jusqu’à l’élevage en cuves ou en barriques, en veillant à respecter les méthodes artisanales et les spécificités de chaque cépage.
- Gérer le chai et son équipement (cuves, fûts, pompes, etc.), en assurant leur bon fonctionnement et leur entretien pour garantir la qualité des vins.
- Contrôler les processus de fermentation, d’assemblage et de vieillissement, en ajustant les paramètres selon les besoins pour obtenir le profil organoleptique souhaité.
- Déguster régulièrement les vins en cours d’élevage pour surveiller leur évolution et décider des interventions nécessaires (ouillage, soutirage, etc.).
- Collaborer avec l’œnologue pour élaborer les assemblages et préparer les vins ou spiritueux pour leur mise en bouteille.
- Assurer la traçabilité des produits et la gestion des stocks, en tenant des registres précis des opérations réalisées dans le chai.
- Superviser une petite équipe, en formant les apprentis et les employé(e)s sur les techniques de vinification et les bonnes pratiques du métier.
- Participer à la promotion du domaine ou de la cave, en organisant des dégustations, des visites et des événements pour valoriser le savoir-faire artisanal et la qualité des produits.
Les petits + du métier
- Métier artisanal offrant la satisfaction de travailler avec un produit noble et de participer à la création de vins ou spiritueux d’exception.
- Opportunité de travailler dans un secteur prestigieux et passionnant comme celui du vin, où le savoir-faire et l’attention aux détails sont essentiels.
- Possibilité de contribuer directement à l’identité et à la renommée d’un domaine viticole ou d’une distillerie, en créant des produits uniques et de haute qualité.
… Et ses particularités
- Nécessité de maîtriser les techniques de vinification et de vieillissement pour produire des vins ou spiritueux de qualité supérieure.
- Travail physique et souvent saisonnier, avec des périodes intenses pendant les vendanges et les mises en bouteille.
- Responsabilité importante dans la gestion des stocks et la traçabilité, avec un impact direct sur la qualité du produit final.
- Formation continue recommandée pour rester à jour sur les innovations technologiques, les nouvelles techniques de vinification et les tendances du marché.
Et en termes de formation ?
- Bac +2 à Bac +5 en Viticulture-Œnologie, comme un BTS Viticulture-Œnologie, une Licence Professionnelle en Gestion de Domaine Viticole, ou un Diplôme National d’Œnologue.
- Formations complémentaires en gestion de chai, vinification et techniques d’élevage pour approfondir ses connaissances et compétences.
- Une expérience pratique dans un chai ou un domaine viticole est essentielle pour acquérir le savoir-faire et les techniques artisanales.
- Formation continue pour se maintenir à jour sur les évolutions des pratiques viticoles et les innovations dans le secteur des vins et spiritueux.
Métier qui recrute
Si tu cherches un métier qui recrute, où ton savoir-faire artisanal et ta passion pour le vin sont essentiels et où tu peux contribuer à l’élaboration de produits de qualité dans le secteur agroalimentaire, le poste de maître de chai est fait pour toi !
